English
LƯƠN HẤP CÀ CHUA
	Nguyên liệu
		- Lươn to: 500g - Gan lợn: 200g - Cà chua tươi: 300g - Mỡ nước: 30g - Tỏi khô: 10g - Đường: 20g - Rau mùi:20g - Hành khô: 30g - Nước mắm, muối, mì chín, hạt tiêu
Thực hiện
- Lươn làm sạch nhớt, mổ bỏ ruột, lọc bỏ xương, cắt khúc 4 - 5 cm ướp hành băm, muối tiêu, mì chính. - Gan lợn thái miếng 2x3, 5 x 0.5 cm. - Mỡ phần luộc chín thái miếng giống gan nhưng mỏng hơn một chút. - Gan và mỡ phần ướp muới tiêu, đường, hành tỏi băm nhỏ, mì chính. - Trãi miếng lươn đặt miếng gan, một miếng mỡ lên trên cuộn lại, dùng hành dần buộc lại cho chặt. - Đun mỡ nóng già, cho lươn vào rán qua, bày lươn vào đĩa, xung quanh có xếp cà chua cắt miếng. - Đun mỡ nóng già phi thơm hành tỏi, cho cà chua băm nhỏ vào, nêm mắm,muối, mì chính, đường vừa ăn, đổ trùm lên lươn. Đặt lươn vào lồng hấp chín, rắt hạt tiêu, rau mùi lên trên. Ăn nóng.
Yêu cầu: - Lươn vàng nâu phủ sốt hồng đỏ. Mùi thơm không tanh. Vị ngon, ngọt đậm của thịt, béo và chua nhẹ. Lươn nguyên miếng, đều nhau, chín mềm, miếng không nát.
Chúc các bạn thành công!
Trang nấu ăn: 1 ; 2 ; 3 ; 4 ; 5