- Nấm đông
cô cắt bỏ cuốn, cà rốt rửa sạch, để ráo.Gà rửa sạch, nhặt
bỏ lông măng còn sót lại.
- Cho tất cả ức gà, cà rốt, nấm đông cô vào một chiếc âu
men.
- Bắt một nồi nước lên bếp, để âu men có đựng thực phẩm
kể trên lên phía trên, hấo cách thủy trong vòng 2 giờ.
- Sau đó bắt âu men xuống, bỏ ức gà ra xé nhỏ (càng xé nhỏ
càng ngon). Cà rốt đem lên thớt thái mỏng từng sợi (khỏang
1mm). Nhúng hành xanh qua nước ấm cho mềm rồi cột cà rốt
lại thành bó nhỏ.
- Múc nước sốt ra cái đĩa vẫn thường sử dụng để ăn súp.
- Lấy 2 chiếc nấm (vớt từ nước hầm) bày lên đĩa ( 1 chiếc
úp, 1 chiếc ngửa). Hai bó cà rốt đặt ngã lưng vao cành nấm.
Gà đã xé sẵn đăt thành cụm vào khoang giữa.
- Rưới thêm nước súp lên trên. Mực nước súp phải ngập 2/3
bó cà rốt. |
English